Die brasilianische Küche

In Brasilien werden mit die größten Portionen auf diesem Planeten serviert. Sogar in billigen Restaurants ist fast unmöglich hungrig nach Hause zu gehen. In vielen Restaurants stehen nur Speisen für zwei Personen auf der Karte. Man kann hier aber auch den Kellner nach einer Portion für eine Person fragen. Typische brasilianische Beilagen sind Reis, schwarze Bohnen und Maniokmehl. Ein brasilianisches Tagesessen ("prato feito" oder "refeicao" genannt) besteht aus diesen Beilagen, sowie aus Fleisch, Fisch oder Hühnchen.
Eine weitere Variante günstig essen zu gehen sind "por quilo" - Restaurants. Hier kann man sich an einem reichhaltigen Buffet bedienen und zahlt nach der Grammzahl auf dem Teller. Diese Restaurants sind auch für Vegetarier sehr zu empfehlen. Das wahrscheinlich beste brasilianische Essen bekommt man jedoch in Churrascarias. Neben gegrilltem Fleisch in allen Variationen, kann man sich hier auch an einem großen Buffet des Restaurants bedienen. Man zahlt meist einen Festpreis und kann essen so viel man will.

Für Touristen meist weniger schön ist, dass viele Restaurants bei Ausländern die Preise auf der Abrechnung erhöhen oder zu wenig Trinkgeld herausgeben. Für die Brasilianer ist der darauf folgende Streit mit dem Kunden so etwas wie ein täglich wiederkehrendes Spiel, dass sie belustig. Wichtig ist es hierbei "mitzuspielen" und die einzige Regel des Spiels zu beachten: "Gewinnen tut derjenige, der das größere Durchsetzungsvermögen hat."
Nicht nur in diesem Fall brauchen Sie in Brasilien kein Trinkgeld ("gorjeta") zu geben. Wenn es nicht anders ausgezeichnet ist, ist es bereits im Preis enthalten.

Abgesehen von den bereits erwähnten brasilianischen Beilagen ist es schwierig von "der brasilianischen Küche" zu sprechen, da sie regional sehr verschieden ist. Im südlichsten Bundesstaat Rio Grande do Sul ist man in erster Linie Fleisch mit Fleisch und Hähnchen als Beilage. In Bahia hingegen sind afrikanische Einflüsse unverkennbar. Essen wird hier oft mit verschiedenen Pfefferarten, exotischen Gewürzen und Palmöl zubereitet. Im Amazonasgebiet sind insbesondere Fischgerichte sehr zu empfehlen. Viele davon sind einzigartig in der Welt, da viele der zubereiteten Fische nur hier leben. Auch Freunde exotischer Früchte kommen in Nordbrasilien voll auf ihre Kosten. Auf Märkten und in Staftbars findet man insgesamt sicher mehr als 30 Früchte, die man in Europa noch nie gesehen hat, wie z.B. Acai, Graviola, Umbo und Acerola.

Typisch brasilianische Gerichte sind unter anderem:

• Acai na tigela: Fruchtmark der Acai-Frucht mit gecrushtem Eis und Beilagen wie Rosinen, Honig oder Müsli.
• acarajé: Das Traditionsessen in Bahia schlechthin. Diese knödelförmige Speise besteht aus einem Teig der aus braunen Bohnen und Zwiebeln, der mit Shrimps, Pfeffer und Tomatensoße gefüllt und in Palmöl fritiert ist.
• barreado: Dieser Eintopf kommt aus dem Bundesstaats Parana. Er besteht aus verschiedenem Fleisch und Gewürzen die einen Tag lang in einem Steintopf geschmort werden und dann mit Bananen und "farofa" serviert wird
• carne do sol: Gegrilltes Salzfleisch, das meist mit Bohnen, Reis und Gemüse angeboten wird
• farofa: Mit Zwiebeln und Speck geröstetes Maniokmehl. Wird häufig als Beilage serviert
• feijoada: Das Nationalgericht Brasiliens. Es handelt sich hierbei um einen Bohnentopf mit Fleisch, den man mit Reis als Beilage ist
• frango a passarinho: Diese knusprigen Hähnchenstückchen, isst man als Vorspeise oder Fingerfood

Softdrinks findet man in verschiedensten Varianten an jeder Ecke, meist sogar günstiger als Mineralwasser. Mindestens genauso beliebt wie Cola ist Guarana-Limonade in Brasilien.
Im Vergleich zu vielen anderen lateinamerikanischen Ländern verfügt Brasilien auch über ein relativ großes Bier-Sortiment. Die vielleicht besten Sorten sind Bohemia, Antarctica, Skol und Brahma. Insbesondere an Stränden findet man in Brasilien auch ein großes Angebot an Cocktails. Die beiden bekanntsten sind die kakaohaltige Capeta und natürlich die Caipirinha

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