Die chilenische Küche

Was der chilenischen Küche an Würze und Varietät fehlt, gleicht sie mit hervorragendem Fisch und Meeresfrüchten wieder aus. Günstige und sättigende Mahlzeiten kann man in den Markthallen und "casinos de bomberos" (Restaurants für Feuerwehrleute, nebst deren Veteranen) finden. Der bekannteste Snack ist der sogenannte "completo," ein Hot Dog mit Majo und anderen Soßen. Auch die chilenischen Empanadas sind zu empfehlen. Sie sind größer als die argentinischen.
Ein Snack mit kaltem Schinken und Käse ist ein "aliado," der in warmen, geschmolzenen Zustand "Barros Luco" heißt. Wenn dieser Sandwich aus Beefsteak, Tomaten und anderen Gemüsen besteht, nennt man ihn "chacarero."
Das größte Standard-Essen ist das "lomo a lo pobre," ein großes Stück Fleisch mit Pommes und zwei Eiern obendrauf. Eine "chorillana" (große Platte mit fritierten Pommes, Zwiebeln, Eiern und Geschnetzeltem) reicht locker um zwei Menschen zu sättigen.

Neben Reis und Pommes ist Palta, eine leckere Avocadocreme die beliebteste Beilage. Außerdem wird oft die scharfe Soße "aji" mit angeboten.

Wer Lust nach etwas Abwechslung hat findet insbesondere in Santiago de Chile eine Vielzahl an internationalen Restaurants, insbesondere mit Spezialitäten aus China, dem Mittleren Osten, Kroatien und Italien.

Das beste was die chilenische Küche zu bieten hat, ist der Fisch. Chilenische Fischspezialitäten sind:

• Curanto (Ein Eintopf aus Fisch, Schellfisch, Hähnchen, Schweinefleisch,, Lammfleisch, Schweinefleisch und Kartoffeln.
• Cangrejo (Krabben)
• ostiones (Kammmuscheln)
• cazuela de mariscos (Eintopf aus Meeresfrüchten)

Kunstmann, Austral und Escudo sind die wohl besten Biere des Landes. Chilenischer Wein gehört zu den besten der Welt, insbesondere bei Cabernet- und Merlot-Liebhabern.

Ein Besuch Chiles ist nicht komplett, wenn man keinen Pisco (starker Traubenbrandy), der meist als Pisco Sour (mit Zitronensaft, Eiweiss und Puderzucker) probiert hat.