Die ecuadorianische Küche

Die Hauptmahlzeit stellt in Ecuador das Mittagessen dar. In billigeren Restaurants wir hier meist ein sogenanntes "almuerzo" angeboten. Es besteht meist aus einer Suppe und Eintopf oder Geschmortem mit Reis. Gelegentlich kann auch Fisch, Linsen oder Erbsentopf gewählt werden. Salat (meist in gekochter Form) gibt es hierbei eher seltener, genauso wie Nachtisch.
Abends gibt es ein ähnliches Angebot, das "merienda" genannt wird.

Markttag in Otavalo. Foto: Heiko Wachholz

Wer ecuadorianische Spezialitäten geniesen will, sollte dann aber eher etwas bessere Restaurants besuchen. Hier findet man das klassische "Churrasco" , das meist mit Pommes, Avocados, Tomaten und dem obligatorischen Reis serviert wird.

"Arroz con Pollo" ist ein großer Reishaufen mit kleinen kleinen Hühnerfleischstückchen.

"Pollo" a la brasa" ist gegrilltes Hähnchen, das oft mit Pommes gegessen wird.

"Parilladas" sind Grillteller mit Steak, Schweinekotlett, Hühnchenbrust, Blutwurst, Leber und gelegentlich auch Kutteln.

Der ecuadorianische Fisch ist sehr zu empfehlen, sogar im Hochland. Spezialitäten "corvina" (weiße Seebrasse) und "trucha" (Forelle). Eine weitere Fischspezialität, ist die ungekochte "ceviche." Da dies jedoch eine mögliche Cholera-Quelle ist, ist vom Genuss dieser Mahlzeit abzuraten.

"Caldo de gallina" ist eine weitverbreitete Hühnersuppe. Die "caldo de patas" (Suppe aus Rinderhufen) ist für Leute zu empfehlen, die einmal etwas anderes essen wollen.

Genauso wie "cuy" (gegrilltes Meerschweinchen). Ein sehr tradionelles Essen, das noch aus der Inka-Zeit stammt.

Weitere Spezialitäten sind "lechón" (gegrilltes Ferkel), "llapingachos" (Krtoffel-Käse-Pfannkuchen), "seco" (geschmortes Fleisch mit Reis), "tortilla de maíz" (Mais-Tortilla), "locro de cuerdo" (Suppe mit gebratener Schweinshaut) und das "yaguarlocro" (Kartoffelsuppe mit Blutwurst).

Es gibt auch einheimische Biere, wie Pilsen und Club, sowie guten Rum.

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