Die kolumbianische Küche

Die kolumbianische Küche gehört zu den besten Südamerikas. Sie ist vielfältig und auch regional verschieden. In der Regel wird aber meist ein Tagesessen serviert, das aus Suppe, Hauptgericht und Nachtisch (meist in Form eines Getränks) besteht.

carne llanera - Grillfleisch aus den Los Lllanos, Acaias, Meta.
Foto: Armin Holp

Neben sehr exotischen Essen wie Meerschweinchen ("cuy") oder frittierten Riesenameisen (hormiga -> keine Angst, dass müssen Sie bei uns nicht essen) werden auch sehr schmackhafte Gericht serviert. Hierunter fallen:

• ajiaco - ein sehr reichhaltige Suppe mit Hühnchen, mindestens drei verschiedenen Arten von Kartoffeln, Mais, Kapern und Avocado.
• tamales - Schweinehackfleisch mit Reis und Gemüse in Maisteig, das in ein Bananenblatt gehüllt ist
• sobrebarriga: gebackener oder gebratener Rinderbauch mit Reis, Kartoffeln und Gemüse
• lechona: überbackener und gefüllter Schweinebauch mit Kartoffeln und anderem Gemüse

Kinder in Nuquí bei der Vorbereitung des traditionellen Kokosnussreises.
Foto: Armin Holp

Auch für Anhänger des Fastfoods ist gesorgt. Neben zahlreichen internationalen Fastfood-Ketten und Hähnchengrills, gibt es auch leckere, gefüllte Teigtaschen (empanadas), Kochbananenchips und herzhaft gefüllte und frittierte Kartoffeln (papas rellenas).

Natürlich fehlt es in dem Land, in dem man die größte Artenvielfalt pro Quadratmeter weltweit vorfindet, auch nicht an exotischen Früchten. Neben Baumtomaten, Andenbeeren und Maracujas, gibt es auch viele Früchte die in Europa nicht erhältlich sind, wie z.B. mamoncillo, granadilla oder borojó. Ein Besuch Kolumbiens, ohne sich an dieser Artenvielfalt zu freuen wäre nicht vollständig.

Typisch für Kolumbien ist natürlich auch der Kaffee, der üblicherweise als "tinto" (kleiner, schwarzer Kaffee) serviert wird. Gern getrunken wird auch agua de panela, das ist unraffinierter Zucker in heißen Wasser aufgelöst.
Auch das kolumbianische Bier ist durchaus gut genießbar, was man leider vom Wein nicht behaupten kann.
Dagegen überzeugt der kolumbianische Rum, der insbesondere an der Karibik mundet.

Cuy - Gegrilltes Meerschweinchen, Las Lajas (Narino).
Foto: Armin Holp

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