Die peruanische Küche

Essen wird in Peru, wie in fast allen lateinamerikanischen Ländern an jeder Straßenecken angeboten. Oft stehen hier Hausfrauen, die ihr selbstgemachten Spezialitäten verkaufen. In aller Regel sind diese schmackhaft und günstig, jedoch nur für Reisende mit unempfindlicheren Mägen geeignet. Das Essen in Restaurants ist dagegen für alle Reisenden empfehlenswert. Es ist preiswert, reichhaltig und gutschmeckend.

Folgende Spezilitäten empfehlen wir Ihnen zu probieren:

• lomo saltado: Geschnetzeltes mit Zwiebeln, Tomaten und Kartoffeln, mit Reis als Beilage
• palta a la jardinera: eine kalte Gemüseplatte mit Avocado mit Mayonese. Wenn es als palta a la reina angeboten wird, hat es einen Hühnchensalat als Beilage
• sopa a la criolla - Nudelsuppe mit Rindfleisch, Eier, Milch und Gemüse

In vielen Restaurants findet man hervorragendes Essen wie hier in Cuzco.
Foto: C.+M. Kühner

In gehobenen Restaurants können Sie auch ceviche de corvina (eine rohe Seebrasse in einer Marinade aus Zitrone, Chili und Zwiebeln) probieren. Es muss allerdings gesagt sein, dass ungekochter Fisch bei falscher Lagerung bedenkliche Magen- und Darmkrankheiten hervorrufen kann.

Am Titikaka-See werden gerne Fische gegessen. Foto: C.+ M. Kühner

Das gleich gilt auch für Eiswürfel. Nehmen Sie nur Eiswürfel, wenn Sie der Wasserqualität vertrauen.

Beliebt sind in Peru auch Softdrinks, allen voran das goldfarbene Inca Kola.

Unter den peruanischen Bieren sind wohl Cuzqueña und Arequipeña die besten. Im Hochland trinkt man traditionell das selbstgebraute Maisbier chicha, welches geschmacklich wirklich interessant ist. Peruanische Weine schmecken annehmbar, jedoch weniger gut als in Chile, Argentinien und Uruguay.

Das Nationalgetränk ist ein Brandy, der pisco heißt und in der Regel als pisco sour (pisco, mit gecrushtem Eis, Eiweiss, Zitronensaft, Sirup und Angostura Bitter) serviert wird. Wohl bekomm´s. Salud!

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